ボンボヤージュのフランスパン

ボンボヤージュではハード系のパンの生地を、全部手で捏ねて作っています。これは、美味しいフランスパンを作るためには、できるだけストレスを与えないのがポイントだと思うからです。
自家製の天然酵母を使って長時間発行させることや、フランス産の粉を使って伸びの良い生地を作ること。それぞれの要素が合わさって、深い旨味のあるバケットやライ麦パンを作り上げています。

自家製天然酵母で焼きあげる手こねフランスパン

フランスパンおいしさのヒミツ

生地
フランス産と国産の小麦粉をブレンドして、
自家製天然酵母で18時間寝かせた生地。
深い旨味が出ます
手ごね
硬めの生地にストレスを与えないよう手で丁寧にこねます
小麦粉
力強さや伸びの良さを出すために
フランス産の小麦粉を使用します

美味しいフランスパンができるまで

  1. 自家製天然酵母を加えて18時間寝かせた生地を、一つ一つ成形します。
  2. 焼き上がりの模様をいれます。
  3. 240℃のオーブンに入れて、いよいよ焼きます。 オーブンに入れた瞬間にシュンシュンッバフバフッ! スチームで圧力をかけます。
  4. 噛めば噛むほど味が出る、
    美味しいフランスパンが店頭に並びます。
  5. オーブンから出して冷まします

ボンボヤージュのハード系パンをご紹介♪

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長時間発酵バケット

冷蔵状態で18時間寝かしながらゆっくりと発酵させることで、酵素の力で小麦が分解されます。そうすることで旨みが増して、噛めば噛むほど味わい深いバケットになるのです。

長時間発酵バケット
210円
長時間発酵バケット(くるみ入り)
230円

ベルツ博士のライ麦パン

御油ゆかりの歴史的人物である、
医師ベルツ博士にちなんで名付けました。

ベルツ博士のライ麦パン
210円

フルーツ入りライ麦パン

ライ麦パンの旨味を引き立てるフルーツの甘みとくるみの食感を同時に楽しめます。

フルーツ入りライ麦パン
320円
(レーズン、くるみ、オレンジピール入り)

パン オ ミエール(はちみつ入り)

ライ麦と蜂蜜が入ったセミハードパン。
ほんのりと感じるハチミツの味をお楽しみください。

パン オ ミエール(はちみつ入り)
210円

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ボンボヤージュのパンをさらに美味しく食べるかんたんレシピ~ハード系パン編~

ボン・ボヤージュのハード系パンを使った、おすすめのレシピをご紹介します。ちょっとしたアレンジでよりいっそうおいしくなったパンをぜひご自宅でお楽しみください。